La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Servizio e Consumo

Cari amici, buongiorno a tutti! Non c’è niente di meglio per assaggiare una bottiglia, che essere in buona compagnia. Per questo oggi mi vedete assieme al mio amico Tino, perchè è giunto finalmente il momento tanto atteso: l’assaggio delle nostre bollicine di montagna Pedrotti Trentodoc, frutto del nostro lungo e appasionato lavoro! Proprio per tutte… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Servizio e Consumo

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Etichettatura e Confezionamento

Ciao a tutti! Ci siamo quasi! Una volta ultimata la fase della sboccatura, le bottiglie di spumante sono per lo più pronte. Mancano solo alcuni piccoli accorgimenti finali, come l’etichettatura, il confezionamento e l’imballaggio. Le bottiglie in fase di sboccatura (quindi dopo essere state tappate con il tappo sughero) vengono lavate, per eliminare le impurità… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Etichettatura e Confezionamento

La Spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – la Sboccatura

Ciao a tutti! Ci siamo! Le nostre bollicine amate sono quasi pronte!! Oggi siamo alla fase finale, quella della sboccatura (o Dégorgement). La sboccatura consiste nell’eliminare il residuo dei lieviti esauriti, che alla fine del Remuage avevamo accumulato all’interno del collo della bottiglia. Per fare quest’operazione tutti i colli delle bottiglie vengono immersi in una sostanza… Read More La Spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – la Sboccatura

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – il Dosaggio

Cari amici, buongiorno! Siamo quasi alla fine del processo produttivo, e presto potremo degustare le nostre amate bollicine e scoprire i frutti del nostro lungo lavoro. Oggi vi parlerò della preparazione del dosaggio, la “liqueur d’expédition“. Le bottiglie sono ancora in fase di remuage, ma presto dovremo fare la sboccatura, ossia liberare ogni singola bottiglia… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – il Dosaggio

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Il Remuage

Ciao a tutti cari winelovers! Ci siamo quasi… l’attesa più lunga per le nostre bollicine tanto amate è finita. Ora il passaggio tra la bottiglia in lavorazione e il prodotti finito è davvero breve. Siamo arrivati a quello che è chiamato Remuage. Anche questo è un termine derivante dal francese, che indica quella fase in… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Il Remuage

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc -Tiraggio e affinamento

Ciao cari winelovers. Siamo finalmente arrivati alla fase cruciale dello spumante a Metodo Classico, il momento in cui finalmente si imbottiglia la base che abbiamo scelto per la seconda fermentazione all’interno della bottiglia. Vi racconterò allora cosa avviene nella nostra cantina Pedrotti Spumanti nello specifico. Nella fase del “Tiraggio”, alla nostra base di vino da… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc -Tiraggio e affinamento

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Assemblaggio

Ciao a tutti! Oggi vi racconto brevemente cosa succede una volta completata la prima fermentazione del vino base per gli spumanti a Metodo Classico Trentodoc. A questo punto l’enologo sceglie la cuvée  da utilizzare, ossia la miscela di vini di varie tipologie di uve e di diverse annate a disposizione. La cuvée composta da almeno… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Assemblaggio

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Prima fermentazione

La prima fermentazione dei vini per la base degli spumanti a Metodo Classico Trentodoc è la fermentazione alcolica, un complesso processo chimico naturale che trasforma il mosto in vino. In quest’evoluzione i lieviti, naturalmente presenti o aggiunti, mangiano lo zucchero dell’uva producendo alcool e anidride carbonica, oltre ad alcune componenti che formeranno le caratteristiche sensoriali… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Prima fermentazione

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La pressatura

  Ciao a tutti! Spero vi sia piaciuto il mio racconto su come avviene la vendemmia per la produzione del vino base che servirà poi alla seconda fermentazione in bottiglia per ottenere il Metodo Classico Trentodoc. Oggi parliamo del passaggio successivo alla vendemmia, ossia della pressatura. Questa consiste nella prima importantissima operazione una volta che… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La pressatura

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La vendemmia

La vendemmia è un momento magico e carico di aspettativa che, anche se molto impegnativo, è vissuto quasi più come una festa che come un lavoro. Ogni vendemmia è diversa dalla precedente, dal punto di vista della maturità delle uve, del grado di acidità e del grado alcolico. È fondamentale scegliere il momento giusto per… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La vendemmia