Ciao a tutti! Oggi vi racconto brevemente cosa succede una volta completata la prima fermentazione del vino base per gli spumanti a Metodo Classico Trentodoc. A questo punto l’enologo sceglie la cuvée  da utilizzare, ossia la miscela di vini di varie tipologie di uve e di diverse annate a disposizione. La cuvée composta da almeno… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Assemblaggio