La prima fermentazione dei vini per la base degli spumanti a Metodo Classico Trentodoc è la fermentazione alcolica, un complesso processo chimico naturale che trasforma il mosto in vino. In quest’evoluzione i lieviti, naturalmente presenti o aggiunti, mangiano lo zucchero dell’uva producendo alcool e anidride carbonica, oltre ad alcune componenti che formeranno le caratteristiche sensoriali… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Prima fermentazione