La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Assemblaggio

Ciao a tutti! Oggi vi racconto brevemente cosa succede una volta completata la prima fermentazione del vino base per gli spumanti a Metodo Classico Trentodoc. A questo punto l’enologo sceglie la cuvée  da utilizzare, ossia la miscela di vini di varie tipologie di uve e di diverse annate a disposizione. La cuvée composta da almeno… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Assemblaggio

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Prima fermentazione

La prima fermentazione dei vini per la base degli spumanti a Metodo Classico Trentodoc è la fermentazione alcolica, un complesso processo chimico naturale che trasforma il mosto in vino. In quest’evoluzione i lieviti, naturalmente presenti o aggiunti, mangiano lo zucchero dell’uva producendo alcool e anidride carbonica, oltre ad alcune componenti che formeranno le caratteristiche sensoriali… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – Prima fermentazione

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La pressatura

  Ciao a tutti! Spero vi sia piaciuto il mio racconto su come avviene la vendemmia per la produzione del vino base che servirà poi alla seconda fermentazione in bottiglia per ottenere il Metodo Classico Trentodoc. Oggi parliamo del passaggio successivo alla vendemmia, ossia della pressatura. Questa consiste nella prima importantissima operazione una volta che… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La pressatura

La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La vendemmia

La vendemmia è un momento magico e carico di aspettativa che, anche se molto impegnativo, è vissuto quasi più come una festa che come un lavoro. Ogni vendemmia è diversa dalla precedente, dal punto di vista della maturità delle uve, del grado di acidità e del grado alcolico. È fondamentale scegliere il momento giusto per… Read More La spumantizzazione secondo il Metodo Classico Trentodoc – La vendemmia

Ciao a tutti, sono Uvetta!

Ciao a tutti, mi presento, sono Uvetta. Da poco collaboro con l’Azienda Pedrotti Spumanti. Da domani, ogni settimana vi illustrerò la produzione dello spumante a Metodo Classico Trentodoc fase per fase. Quello del Trentodoc è un mondo affascinante. Il clima e la mineralitá del nostro bellissimo Territorio contribuiscono a creare un prodotto fenomenale, che nasce dalla maestria… Read More Ciao a tutti, sono Uvetta!

Gnocchi di patate ai ceci con crema di formaggio di capra e noci

E’ giovedì, e come dice il detto, “Giovedì gnocchi”! A maggior ragione se è giovedì grasso, ci si può concedere un pranzo goloso e abbondante!! Così come possiamo abbinarci una bella bollicina di montagna, come il nostro Pedrotti Brut Millesimato. Ma perché non fare gli gnocchi in casa? E’ davvero più presto fatto che detto.… Read More Gnocchi di patate ai ceci con crema di formaggio di capra e noci